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▲洗選蛋房貸利率比較2015相對衛生。(圖/本報資料照)

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台灣很多料理都與雞蛋有關,行政院農業委員會官方網站就指出,要挑選好蛋並不難,「只要選擇蛋殼乾淨、無裂痕、破損的蛋。」買回家後可將蛋盒直接放入冰箱,不要拿出擺在冰箱門邊蛋架,因為時常開關容易影響品質。至於雞蛋是否要清洗?也是很多人好奇的問題。

農委會提到,台灣現在市售雞蛋大致可分為2種,其中包括洗選蛋與散裝蛋,由於雞屬於泄殖腔動物,排泄和生產都會經過同一個出口,因此選購合格洗選蛋會相對安全、衛生。

▼雞蛋蛋殼顏色是因為雞隻品種不同所導致。(圖/資料照,東森新聞)

其實清洗雞蛋有一套標準流程,農委會進一步解釋,台灣雞隻體溫大約在40 °C左右,而專門清洗雞蛋的水溫不能高於蛋溫10 °C,因此一般來說水要接近雞蛋的溫度才會合格。

農委會官方網站還提到,民眾若不是買洗選蛋,回家後也別自己清洗,用乾布把髒污擦拭乾淨即可,因為蛋殼有一層膠質護膜,建立第1道防線,「如果護膜被水洗掉了,細菌容易進入蛋殼的氣孔,導致雞蛋變質,所以洗過的雞蛋保存期限會變短,必須在兩週內吃完。」

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▼台灣雞農養土雞者多,約有2千多戶。(企業貸款條件圖/資料照,東森新聞)

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